Assistenza frantoi

Home/Attività/Assistenza frantoi
Assistenza frantoi 2016-07-15T15:32:31+00:00

L’attività di assistenza tecnica ai frantoi è finalizzata alla razionalizzazione della fase di trasformazione e conservazione dell’olio prodotto.

L’attività viene svolta attraverso visite  presso n. 2 struttture di trasformazione nel corso delle quali sono fornite agli operatori della filiera informazioni generali sulle problematiche specifiche inerenti lo stoccaggio delle olive in frantoio, la loro trasformazione, nonché il magazzinaggio degli oli prodotti. Tutta l’attività viene supportata anche da analisi di campioni di olio avvalendosi di kit di analisi portatili analizzando i parametri dell’acidità e dei perossidi.

Oggetto dell’azione di assistenza tecnica è il controllo di qualità di tutto il processo di estrazione. L’attività sta coinvolgendo n. 2 frantoi presenti nel comuni di Montefiascone e Roccamassima.

Per ciascun frantoio si redige una scheda sintetica che sintetizza iprincipali elementi di verifica e di controllo evidenziati nel corso dell’attività.

Scarica  la sceda tecnica “Qualità dell’olio vergine di oliva in frantoio, nelle fasi di estrazione e conservazione